和彩ごよみ-ヨシケイ福岡がお届けする新和食スタイル

年齢を重ねた方々にヨシケイ福岡が自信をもってお届けするメニュー。「みやび」と「なごみ」。

2010.05.24 Monday

5/24～5/29のメニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

●5/24（月）・・・がんもどきと切干大根の薄味煮『がんもどき』/福岡県筑紫郡那珂川町製造

東背振のすそ野に位置する後野の地下を流れる上質な軟水を使用し、高糖度の大豆フクユタカをベースに糖度の高い大豆をブレンドしました。１つ１つ丁寧に手作りしたおすすめのがんもです。

●5/27（木)・・・近海真あじの塩焼き香りおろし『近海真あじ』/長崎県産

五島・対馬海域で4月～8月の旬の時期に獲れた新鮮な真あじを「旬あじ(ときあじ)」といいます。成人病を予防するEPAがたくさん含まれており、ビタミン、ミネラルも豊富で骨を丈夫にしてくれます。脂がのった旬の美味しさは一級品です！

●5/28（金)・・・お袋煮『油揚げ』

「大豆」　・・・九州産大豆「フクユタカ」

「にがり」・・・天然にがり100％

「水」　　・・・天然地下水100％

生地をゆっくり熟成させ、１枚ずつ丁寧に造り上げました。是非お試し下さい。

今週の食卓日和は・・・

▲5月24日（月）　メニュー：豚ロースやわらか生姜焼き（他2品)

▲5月25日（火）　メニュー：さけのちゃんちゃん焼き（他2品）

▲5月26日（水）　メニュー：かぼちゃの翡翠あん（他2品）

▲5月27日（木）　メニュー：近海真あじの塩焼き香りおろし（他2品）

▲5月28日（金）　メニュー：鶏肉とエリンギのにんにく風味（他2品）

▲5月29日（土）　メニュー：ほたていくら丼（他2品）

ヨシケイ福岡がお届けする食卓日和（しょくたくびより）は、国産を中心としたこだわりの食材でつくる和食中心の夕食おかず。
現在92％以上国産素材でお届けしております。

※以下はパソコンでのみ閲覧可能です。
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2010.05.17 Monday

5/17～5/22のメニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

●5/18（火）・・・とろかつおのたたき『とろかつおのたたき』/宮城県産

鮮度の良い船凍品の鰹を使用し、その中でも１尾づつ丁寧に包丁で皮をめくり、色目、脂ののりの良いものを厳選いたしました。表面だけを焼き上げた鰹の香ばしさと濃厚な脂が、さっぱりとした醤油ベースのタレとよく合います。

●5/20（木)・・・いか団子の甘酢あん『まるごとすり身(いか)』/加工地:富山県高岡市製造

イカとすけそうだらのすり身をブレンドし、保存料・着色料などは使用せず滑らかに仕上げました。イカは、ビタミンE、タウリンが多く、亜鉛・DHA・EPAも豊富に含まれています。

今週の食卓日和は・・・

▲5月17日（月）　メニュー：鶏肉となすの香味じょうゆ（他2品)

▲5月18日（火）　メニュー：とろかつおのたたき（他2品）

▲5月19日（水）　メニュー：グリーンアスパラの豚肉巻き（他2品）

▲5月20日（木）　メニュー：いか団子の甘酢あん（他2品）

▲5月21日（金）　メニュー：牛肉と新ごぼうのうま煮（他2品）

▲5月22日（土）　メニュー：シーフードカレー（他1品）

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2010.05.10 Monday

5/10～5/15のメニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

● 5/11（火）・・・九州産真さばの白醤油漬焼き『九州産真さばの白醤油漬け』／長崎県済州島沖水揚げ
長崎県済州島沖で水揚げされた寒サバです。この海域には対馬海流の影響で良質なプランクトンが多く生息しており、魚にとっては最高に居心地のいい場所です。最適な環境で育ったサバは、良質な脂を蓄えつつも、荒波に揉まれ身は締まっています。

今回、特に良質なサバが水揚げされた11月27日のものに限定し、丁寧に白醤油につけ込みました。是非お試し下さい。
● 5/14（金）・・・つみれのあっさり汁『いわしのすり身(味付)』　
さつまあげの本場、鹿児島を代表する老舗「有村屋」のすり身のプロが素材を厳選し、味にこだわり、添加物を使わずに造り上げました。

・東シナ海で育ち長崎もしくは鹿児島に水揚げされたいわし。

・アラスカで水揚げ後船上ですぐすり身にし急速凍結した鮮度抜群のすけそうだら。

２種類の魚を絶妙なバランスでブレンドしました。是非一度お召し上がり下さい。

今週の食卓日和は・・・

▲5月10日（月）　メニュー：すきやき風煮（他2品）

▲5月11日（火）　メニュー：九州産真さばの白醤油漬焼き（他2品）

▲5月12日（水）　メニュー：なすと鶏肉の鍋しぎ（他2品）

▲5月13日（木）　メニュー：海鮮かき揚げ丼（他2品）

▲5月14日（金）　メニュー：国産鶏はらみ門前みそ焼き（他2品）

▲5月15日（土）　メニュー：こだわりの蛸めし（他２品）

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2010.04.26 Monday

4/26～5/1・5/6～5/8のメニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

年間スケジュールにより5/3(月)～5/5(水)のメニューはお休みさせていただきます。

＜今週のオススメ特選素材＞

● 4/26（月）・・・いかと豆腐の生姜煮「いか」/長崎県産

長崎の近海で水揚げされたいかをすばやく処理、急速冷凍し、調理しやすいよう内蔵等は処理してお届けします。いかはビタミンE、タウリンが多く、亜鉛・DHA・EPAも豊富です。

● 4/30（金)・・・ふきのとう入り混ぜご飯「ふきのとう入り混ぜごはん」/長野県中野市加工製造

風味の良いふきのとう、ごぼう、しめじ、椎茸などの素材に、かつおと昆布の旨みを加えました。春の香りがお楽しみいただける逸品です。添加物を一切使用していないのも魅力です。

● 4/30（金)・・・焼なす「なす」/福岡県みやま市瀬高・山川産　生産者グループ：大塚EPクラブ　品種：筑陽(博多なす)

都道府県知事の認定(エコファーマー)を受けた、環境に優しく、安心・安全にこだわった「博多なす」です。１本１本丹精込めて育てました。

今週の食卓日和は・・・

▲4月26日（月）　メニュー：いかと豆腐の生姜煮（他2品)

▲4月27日（火）　メニュー：牛肉と春キャベツのみそ炒め（他2品）

▲4月28日（水）　メニュー：北海道産ほたて貝柱の照り焼き（他2品）

▲4月29日（木）　メニュー：かつとじ（他2品）

▲4月30日（金）　メニュー：豚しゃぶの白あえ（他2品）

▲5月1日（土）　メニュー：三陸沖産天然すずき刺身（他２品）

▲5月6日（木）　メニュー：肉じゃが（他２品）

▲5月7日（金）　メニュー：鶏肉の生姜照り焼き（他２品)

▲5月8日（土）　メニュー：かにちらし（他２品)

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2010.04.19 Monday

4/19～4/24のメニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

● 4/21（水）・・・うなぎといくらの彩り重「うなぎの蒲焼き」/鹿児島県大隅半島産
鹿児島県大隅半島は日本一のうなぎの産地として有名です。うなぎの養殖には温暖な気候と大量の水が必要です。大隅の火山灰台地の土壌は弱酸性でミネラルを含んだおいしい地下水が豊富。最適な環境と優れた衛星管理のもとで育ったおいしいうなぎです。
● 4/22（木）・・・豚肉の梅風味焼き「エリンギ」/福岡県三潴郡大木町産　生産者：北島宏美様
おがくずなどの培地の配合にこだわり、温度管理に注意し育て上げました。エリンギに甘みがあるのはトレハロースが豊富に含まれているためです。甘みと食感をお楽しみください。
● 4/22（木）・・・黒大豆ご飯「お豆はん（黒大豆）」/加工地：佐賀県鳥栖市製造
焙煎した北海道産の豆に旨味加工をしています。下ごしらえなしで楽らく簡単！！
お米と一緒に炊飯器に入れるだけで美味しい黒大豆ご飯が炊き上がります。

今週の食卓日和は・・・

▲4月19日（月）　メニュー：鯛の焼き漬け（他2品）

▲4月20日（火）　メニュー：春キャベツと豚肉の生姜焼き（他2品）

▲4月21日（水）　メニュー：うなぎといくらの彩り重（他2品）

▲4月22日（木）　メニュー：鶏肉の梅風味焼き（他2品）

▲4月23日（金）　メニュー：えびと豆腐のあんかけ茶碗蒸し（他2品）

▲4月24日（土）　メニュー：おろし焼肉サラダ（他２品）

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2010.04.12 Monday

4/12～4/17のメニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

● 4/13（火）・・・金目鯛の開き干し「金目鯛開き干し」/加工地:北海道函館市
おめでたい席によく使われる金目鯛。国内で水揚げされたものに厳選し、赤穂の塩を使って、じっくりと冷風乾燥致しました。あっさりとしていながらも、程よい脂ののりが楽しめる逸品です。
● 4/15（木)・・・長崎沖産あじのたたき「長崎沖産あじのたたき」/長崎県産
東シナ海で漁獲された「真あじ」を鮮度を保つ為に直ちにタタキに加工凍結しました。青魚特有の臭みがなく、柚子胡椒たれとの相性が抜群です。

今週の食卓日和は・・・

▲4月12日（月）　メニュー：鶏肉とアスパラの焼き浸し（他2品）

▲4月13日（火）　メニュー：金目鯛の開き干し（他2品）

▲4月14日（水）　メニュー：牛肉と新じゃがの甘辛焼き（他2品）

▲4月15日（木）　メニュー：長崎沖産あじのたたき（他2品）

▲4月16日（金）　メニュー：豚ロースの味噌漬焼き（他2品）

▲4月17日（土）　メニュー：釜揚げ桜えび・しらす丼（他２品）

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2010.04.05 Monday

4/5～4/10のメニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

● 4/8（木）・・・瀬戸内産太刀魚の甘酢あんかけ／加工地：愛媛県今治市製造
新鮮な太刀魚を三枚に下ろし、丁寧に骨をとり、粉をつけました。外側はカリッと、中身はソフトな食感に、太刀魚の旨味が加わり、甘酢あんと良く合う逸品です。
● 4/9（金）・・・さやえんどうご飯　
この時期が旬のえんどう豆には、野菜の中でも群を抜く食物繊維をはじめ、たんぱく質、炭水化物、強力な高酸化作用のあるΒカロテンやビタミンＣが豊富に含まれています。

今週の食卓日和は・・・

▲4月5日（月）　メニュー：豚肉とキャベツの生姜じょうゆ（他2品）

▲4月6日（火）　メニュー：一本釣りきはだまぐろ山かけ丼（他2品）

▲4月7日（水）　メニュー：鶏肉のレンジ蒸し　（他2品）

▲4月8日（木）　メニュー：瀬戸内産太刀魚の甘酢あんかけ（他2品）

▲4月9日（金）　メニュー：えんどうご飯（他2品）

▲4月10日（土）　メニュー：牛肉とエリンギのみそ炒め（他２品）

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2010.03.29 Monday

3/29～4/3

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

今週の食卓日和は・・・

▲3月29日（月）　メニュー：新じゃがのそぼろ煮（他2品）

▲3月30日（火）　メニュー：豚肉とスナップえんどうの塩味炒め（他2品）

▲3月31日（水）　メニュー：浅羽かれいの煮付け　（他2品）

▲4月1日（木）　メニュー：温玉牛丼（他2品）

▲4月2日（金）　メニュー：いかの利休しょうゆ焼き（他2品）

▲4月3日（土）　メニュー：春の天ぷら（他２品）

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2010.03.15 Monday

3/15～3/20

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

● 3/16（火）・・・切干大根の煮物「がんもどき」／福岡県筑紫郡那珂川町製造
東背振のすそ野に位置する後野の地下を流れる上質な軟水を使用し、高糖度の大豆フクユタカをベースに糖度の高い大豆をブレンドした手作りがんもです。
● 3/17（水）・・・能登産真あじいしる干し「真あじいしる干し」／加工地：石川県　
石川県七尾沖で獲れた真あじを、特製醤油たれに漬け込み干し上げました。
● 3/18（木）・・・あさりのみそ汁「あさり」／熊本県八代海産　
天草灘に面した栄養豊かな八代海で養殖され、その柔らかさと味の濃厚さから「黄身のあさり」と呼ばれ、熊本で一番高級なあさりとされています。

食卓日和

今週の食卓日和は・・・

▲3月15日（月）　メニュー：さばとごぼうのみそ煮（他2品）

▲3月16日（火）　メニュー：牛肉の生姜照り焼き（他2品）

▲3月17日（水）　メニュー：能登産真あじいしる干し　（他2品）

▲3月18日（木）　メニュー：豆腐ときのこのおろしポン酢（他2品）

▲3月19日（金）　メニュー：鶏の唐揚げ葱ごまソース（他2品）

▲3月20日（土）　メニュー：近海小鯛の鯛めし（他２品）

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2010.03.08 Monday

3/8～3/13メニュー

author : ヨシケイ福岡

★ 今週の食卓日和メニュー ★

＜今週のオススメ特選素材＞

● 3/9（火）・・・雑穀そぼろじゃがの「じゃが芋」／広島県産
皮が薄く、シャキシャキとした食感と豊かな香りが特徴です！
煮崩れしにくく、加熱しても栄養素が崩れにくいので“おでん”などにも最適の「じゃが芋」です。
● 3/12（金）・・・しじみのスープの「しじみ」／島根県　
しじみの成育に適した環境で旨みをたっぷり含んだしじみです。

食卓日和

今週の食卓日和は・・・

ヒレカツ
▲3月8日（月）　メニュー：ヒレカツ（他2品）

きんめの南蛮漬け
▲3月9日（火）　メニュー：きんめの南蛮漬け（他2品）

鶏と菜の花のピリ辛みそ煮
▲3月10日（水）　メニュー：鶏と菜の花のピリ辛みそ煮　（他2品）

サクラますの干物
▲3月11日（木）　メニュー：サクラますの干物（他2品）

牛肉と春様の炒め煮
▲3月12日（金）　メニュー：牛肉と春雨の炒め煮（他2品）

ひじきと豆腐のハンバーグ
▲2月20日（土）　メニュー：ひじきと豆腐のハンバーグ(他２品）

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